Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε μπύρα και τυλιγμένο σε τορτιγια

 

Υλικά:

4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και χωρίς κόκαλα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για την μαριναδα:
1 φλιτζάνι μπίρα
2 κουταλιές μαύρο σησαμέλαιο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι καγιέν
Για το σερβίρισμα:
8-12 πίτες τορτιγια (μεξικάνικες)
2 φλιτζάνια σάλτσα κουκαμόλε

Προετοιμασία:
Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα μαζί σε ένα μικρό μπολ. Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε την μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο, σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2 τουλάχιστον ώρες η και κατά την διάρκεια όλης της νύκτας.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το ψυγείο, και στραγγίζουμε την μαρινάδα. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατεβάζουμε το κοτόπουλο από την φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.
Εντωμεταξύ τυλίγουμε τις τορτίγια σε αλουμινόχαρτο και τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο απλά για να ζεσταθούν λίγο. Για να στήσουμε το πιάτο μας απλώνουμε μία γενναιόδωρη δόση κουκαμόλε σε κάθε πίτα και γεμίστε με κοτόπουλο.
Τυλίξτε την πίτα και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστά.

Σχιουφιχτά

Υλικά

500 γρ. μακαρόνια σχιουφιχτά
2 μέτριες πιπεριές
2 ντομάτες γινομένες
100 γρ. μυτζήθρα Κρήτης
50 γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη
50 γρ. ανθότυρο ξηρό τριμμένο
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
Διαδικασία

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τις πιπεριές ψιλές και τις σοτάρουμε. Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και τις ρίχνουμε και αυτές στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και περιμένουμε να φύγουν τα πολλά υγρά της ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε κι αν θέλουν και άλλο ψήσιμο τα υλικά, προσθέτουμε λίγο νεράκι μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις ετοιμασθούν ρίχνουμε τη μυζήθρα Κρήτης και δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Μόλις τη δούμε να λιώνει ρίχνουμε και τη γραβιέρα Κρήτης και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις γλασάρει η σάλτσα προσθέτουμε τα σχιουφιχτά που τα έχουμε ήδη βράσει. Ανακατεύουμε πάλι τα υλικά μας, να αναμειχθούν καλά και μετά από 5 λεπτάκια είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε και φυσικά δεν ξεχνάμε να πασπαλίσουμε από πάνω λίγο ξηρό ανθότυρο τριμμένο…

Καλή μας όρεξη!
 

Ετ μαντί

Υλικά

για τη ζύμη:
1 ποτήρι νερό
1 κουτ. σούπας λάδι
αλάτι
αλεύρι όσο πάρει
για τη γέμιση:
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι μέτριο
αλάτι
πιπέρι
λάδι

για την κρέμα:
250 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
αλάτι
Διαδικασία

Πρώτα φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το νεράκι, το λάδι, το αλάτι και τέλος, σιγά-σιγά το αλεύρι. Ανακατεύουμε τα υλικά και ζυμώνουμε. Η ζύμη δεν πρέπει να γίνει πολύ σφιχτή, για να ανοίγει εύκολα το φύλλο. Όταν είναι έτοιμη τη σταυρώνουμε, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη για λίγη ώρα να ξεκουραστεί.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας, λάδι και ζυμώνουμε όλα τα υλικά.

Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο, το χωρίζουμε σε 4 μπαλάκια για να ανοίξουμε 4 φύλλα.

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, για να μην κολλάει και ανοίγουμε με τον πλάστη το πρώτο μεγάλο φύλλο.

Το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε τετραγωνάκια και γεμίζουμε το καθένα από αυτά με λίγη γέμιση. Τα κλείνουμε με τα δάχτυλά μας από τις δυο άκρες σχηματίζοντας βαρκούλες. Οι βαρκούλες δείχνουν ακόμη πιο όμορφες, όταν φαίνεται ο κιμάς στη μέση. Τις βάζουμε σε ένα ταψί, που έχουμε αλείψει με λάδι.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα 4 φύλλα, με αποτέλεσμα να γεμίσουμε ένα ολόκληρο ταψί με βαρκούλες. Τα αλείφουμε με ένα πινελάκι λάδι και ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λιγάκι.

Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε ένα κρεμμύδι και μία σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένα. Μόλις αλλάξουν χρώμα τα κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αμέσως μετά βράζουμε νερό, ρίχνουμε αλάτι και το τσιγαρισμένο κρεμμύδι-σκορδάκι. Βράζουμε τις βαρκούλες για 5 λεπτά και κατεβάζουμε από την φωτιά.

Παράλληλα ετοιμάζουμε την κρέμα και τανώνουμε το φαγητό. Τρίβουμε στο γιαούρτι το υπόλοιπο σκορδάκι, ανακατεύουμε καλά-καλά να γίνει μια κρεμούλα. Παίρνουμε 2 κουτάλες περίπου ζουμί από την κατσαρόλα και τις ρίχνουμε στο μπολ με το γιαούρτι, εξακολουθώντας να ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τις βαρκούλες με το ζουμί τους σε μια μεγάλη πιατέλα και τις τανώνουμε, δηλαδή ρίχνουμε πάνω τους την κρέμα γιαουρτιού. Το ετ μαντί είναι έτοιμο και τρώγεται την ώρα που το σερβίρουμε με καλή παρέα.

Καλή όρεξη!

Η μακαρονάδα των Μαφιόζων

Υλικά

1 πακέτο σπαγγέτι

Για τα κεφτεδάκια
400 γρ. κιμάς
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι κοφτό ρίγανη
λίγο αλάτι, πιπέρι


Για τη σάλτσα
1 σκελίδα σκόρδο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
400 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1 πρέζα ζάχαρη
λίγο αλάτι
 Διαδικασία

Βάζουμε σ' ένα μπολ τον κιμά με το σκόρδο ψιλοκομμένο, τη ρίγανη και το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια. Σε μια μικρή κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε το λάδι, σοτάρουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο για 30 δεύτερα και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Βαφτίζουμε τους κεφτέδες στη σάλτσα και τους αφήνουμε να μαγειρευτούν για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Εν τω μεταξύ βράζουμε νερό και μόλις κοχλάσει ρίχνουμε μια χούφτα αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά όση ώρα λέει στο πακέτο. Σουρώνουμε και σερβίρουμε αμέσως με μπόλικη σάλτσα με κεφτέδες.

 

 Υλικά

1 κουταλιά ελαιόλαδο

40 γρ. βούτυρο

4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού

1 κιλό Μοσχάρι για κατσαρόλα κομμένο σε μικρούς κύβους

2 κρεμμύδια χοντροκομμένα

2 κλωνάρια σέλερυ σε ροδέλες

2 μεγάλα καρότα σε κύβους

2 κουταλιές αλεύρι

1 κουταλιά πελτέ

1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες σε κύβους

2 κουταλάκια ρίγανη

αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Σοτάρουμε στο λάδι και στο μισό βούτυρο για 3 λεπτά το Μοσχάρι σε μεγάλη κατσαρόλα. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το σελερυ, το καρότο, τα κρεμμύδια, το αλεύρι, τον πελτέ και τις ντομάτες. Σβήνουμε με το κρασί και δυναμώνουμε τη φωτιά.

Επιστρέφουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ζεστό το ζωμό και μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά με σκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να χυλώσουν τα υλικά. Σερβίρουμε το μοσχαράκι μας πάνω σε πουρέ, μακαρόνια ή πατάτες τηγανιτές.

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΕΝΤΑ

  

Υλικά 

 125γρ κουβερτούρα

1 ½ κούπα χυμό πορτοκάλι

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

5 φύλλα μέντας

Διαδικασία

Πλένουμε και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τα φύλλα μέντας.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χυμό πορτοκάλι, τη ζάχαρη και την ψιλοκομμένη μέντα.
Μόλις ο χυμός αρχίζει να βράζει τον κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια. Ανακατεύουμε (εκτός φωτιάς) μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα.

ΣΚΑΝΔΙΝΑΒΙΚΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

  

Υλικά 

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές σκόνη κακάο άγλυκη

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

1φλτζ ζάχαρη

1 βανίλια

½ κούπα γάλα

½ κούπα φυτικό λάδι με ουδέτερο άρωμα

2 αυγά

Για τη γέμιση

1 κούπα κρέμα γάλακτος

250γρ κουβερτούρα

Δημιουργία

Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, την βανίλια, το μπέικ και το αλάτι.
Προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά και το λάδι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενής χυλός.
Ρίχνουμε το χυλό σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο Κελσίου για 30 -40 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το κόβουμε οριζόντια στη μέση.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση ζεσταίνοντας την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και προσθέτοντας την κουβερτούρα σε κομμάτια. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Αν το μίγμα είναι πολύ ρευστό το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να σφίξει.
Συναρμολογούμε το κέικ βάζοντας το 1/3 της γέμισης στο κάτω κομμάτι, καλύπτουμε με το δεύτερο, στρώνουμε ακόμα 1/3 γέμισης και με την υπόλοιπη γέμιση καλύπτουμε το κέικ γύρω γύρω.

Μιλφέιγ με μανταρίνι & σάλτσα μαστίχα

 

Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτα,
3 μανταρίνια,
100 γρ. βούτυρο αγελαδίσιο,
100 γρ. καστανή ζάχαρη,
4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος,
1 ποτήρι κρασιού συμπυκνωμένο χυμό μανταρινιού,
 1 σφηνάκι λικέρ από μαστίχα  

Τρόπος παρασκευής
Κόβουμε την σφολιάτα σε καρέ 10X10.
Χτυπάμε τη μαστίχα στο μπλέντερ με τη μισή ζάχαρη.
Πασπαλίζουμε τα κομμάτια φύλλου με λίγη μαστίχα και βούτυρο.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε φέτες.
Σε ένα τηγάνι με βούτυρο σοτάρουμε τα φρούτα, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαστίχα, το χυμό μανταρινιού, το λικέρ και μετά από 5 λεπτά τη κρέμα γάλακτος.
Μοντάρουμε το γλυκό σε ναπολεόν με τρία φύλλα, λίγα φρούτα ανάμεσα και τελειώνουμε περιχύνοντας με την υπόλοιπη σάλτσα.
 

Φλαουνίτσες (Μικρές πίτες με αυγό και τυρί)

 

Υλικά:
3 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουτ. σούπας φυτικό λίπος
1 αυγό
1/3 φλιτζανιού κρύο νερό
αλάτι

Για τη γέμιση
3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί (τσένταρ, χαλούμι και ένταμ)
7 αυγά
2 κουτ. γλυκού φρέσκια μέντα ή 1 κουτ. γλυκού αποξηραμένη
1 ½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές, προαιρετικά

Τρόπος παρασκευής
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σε ένα μπολ, προσθέστε το λίπος και τρίψτε το με το χέρι μέχρι να απλωθεί ομοιόμορφα.
Προσθέστε το αυγό αναμιγμένο με νερό και αναμίξτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή ζύμη.
Ζυμώστε την ελαφρώς, σκεπάστε την και αφήστε την για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
Με ένα ξύλινο κουτάλι αναμίξτε τα συστατικά της γέμισης τυριού, και σταδιακά αναμίξτε τα αυγά και τη μέντα.
Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να έχετε έναν σφιχτό πολτό.
Ανοίξτε ένα λεπτό φύλλο (στο πάχος περίπου ενός κανονικού φύλλου πίτας) και κόψτε κύκλους 10 εκατοστών.
Πάρτε ένα κύκλο ζύμης και βρέξτε την άκρη με λίγο νερό.
Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά γέμισης στο κέντρο και απλώστε την λίγο.
Κλείστε τη ζύμη σε 3 σημεία για να κάνετε ένα τρίγωνο ή σε 4 σημεία για ένα τετράγωνο.
Περίπου 2 εκατοστά της ζύμης πρέπει να επικαλύπτουν τη γέμιση ολόγυρα.
Πιέστε τα σημεία του τριγώνου ή του τετραγώνου για να σφραγίσετε τις άκρες.
Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλα ή τα δόντια ενός πιρουνιού.
Αλείψτε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι.
Τοποθετήστε τις φλαουνίτσες σε λαδωμένες λαδόκολλες και ψήστε τις σε ζεστό φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η γέμιση τυριού και έχουν ροδίσει οι φλαουνίτσες.
Σερβίρονται ζεστές ή κρύες.

Τηγανόψωμο

 

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι Νο 2 ή
1/2 κιλό αλεύρι σταρένιο και 1/2 κιλό αλεύρι Νο 2 ή
1 κιλό αλεύρι σταρένιο
1 φακελλάκι μαγιά ή 1/2 κουταλάκι μαγιά σκόνη
1/4 φλυτζάνι νερό χλιαρό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
 ελάχιστη ζάχαρη  

Τρόπος παρασκευής
Βάζετε σε ένα μπωλάκι την μαγιά με το νερό
Ανακατεύετε και αφήνετε να αφρίσει
Βάζετε σε ένα μπωλ το αλεύρι και ρίχνετε εκεί τη μαγιά
Προσθέτετε το αλάτι και τη ζάχαρη
Ζυμώνετε προσθέτοντας χλιαρό νερό μέχρι να φτιάξετε μία ζύμη μαλακή
Σκεπάζετε ή με μία πετσέτα ή με διαφάνια αλειμμένη με λίγο λάδι
Αφήνετε σε μέρος ζεστό να φουσκώσει
Μόλις φουσκώσει ξαναζυμώνετε 2-3 φορές και κόβετε 8-10 κομματάκια
Ανοίγετε το κάθε φύλλο σε στρογγυλά πιτάκια
Τηγανίζετε
 

Λαγάνα

 

Υλικά:
500 γρ αλεύρι μαλακό
1/2 φλυτζάνι λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
νερό
σουσάμι

Τρόπος παρασκευής
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C
Ζεσταίνετε μία μικρή ποσότητα νερού
Διαλύετε εκεί την μαγιά και αφήνετε μισή ώρα να "αφρίσει"
Προσθέτετε το λάδι και το αλέυρι και ανακατεύετε
Ζυμώνετε έως η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια σας και να είναι μαλακή
Δίνετε το σχήμα της λαγάνας
Λαδώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε την λαγάνα μέσα
Σκεπάζετε με μία πετσέτα και αφήνετε να διπλασιαστεί σε μέγεθος
Αλείφετε ελαφρά λίγο λάδι και πασπαλίζετε με σουσάμι
Ψήνετε μέχρι να ροδίσει

Ελιόψωμο

 

Υλικά:
1 1/4 φλυτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό
1/2 κουταλιά της σούπας μαγιά σκόνη
1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
3 1/2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι μαλακό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 φλυτζάνι βούτυρο
1/2 φλυτζάνι ελιές χωρίς τα κουκούτσια και κομμένες

Τρόπος παρασκευής
Βάζετε σε μία λεκάνη 1/2 φλυτζάνι από το νερό, διαλύετε την μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνετε το μείγμα να γίνει κρεμώδες, γύρω στα 15 λεπτά
Προσθέτετε το υπόλοιπο νερό και το μισό αλεύρι και ζυμώνετε
Συνεχίζετε να ζυμώνετε προσθέτοντας και το υπόλοιπο αλεύρι
Προσθέτετε το αλάτι και ζυμώνετε μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιόμορφη
Προσθέτετε το βούτυρο λίγο λίγο τη φορά και εξακολουθείτε το ζύμωμα
Εαν η ζύμη διαλυθεί με το βούτυρο μην ανυσηχήσετε, θα επανέλθει με το ζύμωμα ξανά στην κανονική της κατάσταση
Πλάθετε τη ζύμη σε σχήμα μπάλας, την τοποθετείτε σε ένα βουτυρωμένο μπωλ και την φέρνετε μερικές βόλτες ώστε να λαδωθεί από όλες τις πλευρές και σκεπάζετε σφιχτά το μπωλ με πλαστική μεμβράνη
Αφήνετε να διπλασιαστεί η ζύμη σε μέγεθος, περίπου μία ώρα
Αφού φουσκώσει την ξεσκεπάζετε και την ζυμώνετε ελαφρά να ξεφουσκώσει
Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψάκι
Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα παραλληλόγραμμο, ρίξτε τις ελιές και διπλώστε το ως εξής: Φέρτε το επάνω κομμάτι στη μέση του παραλληλογράμμου και μετά φέρτε το κάτω επίσης να συναντήσει το πρώτο. Κλείστε το με τσιμπήματα
Βάλτε τη ζύμη στο ταψάκι με το ενωμένο μέρος προς τα κάτω
Απλώστε το μαλακά να απλωθεί στο ταψί
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 C
Σκεπάζετε το ταψί με μία βουτυρωμένη μεμβράνη και αφήστε το ψωμί να φουσκώσει για περίπου μία ώρα
Ξεσκεπάστε το και ψήστε το για 20 με 30 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσει
Μόλις είναι έτοιμο βγάλτε τα από τον φούρνο και αμέσως και από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει

Μανιτάρια Αλά Κρεμ

 

Υλικά:
1 κεσεδάκι φρέσκα μανιτάρια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
προαιρετικά ψιλοκομμένο μπέϊκον

Τρόπος παρασκευής
Πλένετε πολύ καλά τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβετε
Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι
Προσθέτετε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε μέχρι να γίνει διάφανο. Εδώ εάν θέλετε ρίχνετε και το μπέϊκον
Προσθέτετε τα μανιτάρια. Αυτά θα βγάλουν νερό, οπότε τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το νερό να εξατμιστεί
Προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι
Μόλις το νερό από τα μανιτάρια εξατμιστεί, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και αφήνετε να πάρει μία βράση μέχρι να πήξει
Σερβίρετε αμέσως
 

Πικάντικα Κρουτόν

 

Υλικά:
1 κουταλάκι καυτερή Πάπρικα
1/2 φραντζόλα (400 γρ.) άσπρο Ψωμί
λίγο Λάδι
1 κουταλιά Μυρωδικό καγιούν
1/2 κουταλάκι Πιπέρι καγιέν

Τρόπος παρασκευής
Αφαιρέστε την κόρα από το ψωμί και κόψτε το κύβους 3 εκ. Αλείψτε τους κύβους με λίγο λάδι και πασπαλίστε τους με τα μπαχαρικά ανακατωμένα. Βάλτε τα κρουτόν μια στρώση σε ένα ταψί. Ψήστε τα σε μέτριο φούρνο περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν σ' όλες τις πλευρές και να τραγανίσουν.
 

Αυγοσαλάτα

 

Υλικά:
6 αυγά βραστά σφικτά
3/4 φλυτζάνι λάδι
1/4 λεμόνι στιμμένο
1/3 φλυτζάνι μουστάρδα
αλάτι και πιπέρι

Τρόπος παρασκευής
Κόβετε τα αυγά στα τέσσερα
Τα τοποθετείτε σε μία πιατέλα
Αλατοπιπερώνετε
Εν τω μεταξύ σε ένα μπώλ ανακατεύετε το λάδι, το λεμόνι και τη μουστάρδα
Περιχύνετε τα αυγά με το μείγμα

Αρνάκι φρικασέ

  

Υλικά:
1 κούπα Λάδι
2 κιλά σε μερίδες Αρνάκι
6 δεμάτια φρέσκα (1 κιλό) Κρεμμυδάκι(α)
1/2 κιλό Μαρούλι
1/2 κούπας ψιλοκομμένος Άνηθος
2 Αυγό(ά)
1/2 κούπας Χυμός λεμονιού

Τρόπος παρασκευής
Βάλτε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα κομμάτια του αρνιού. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και μισή κούπα νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ώσπου να μισομαλακώσει το κρέας. Στο μεταξύ, καθαρίστε, πλύντε καλά τα κρεμμυδάκια και τη σαλάτα και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.
Τα κρεμμυδάκια μπορείτε να τα ζεματίσετε προηγουμένως σε λίγο νερό και να τα στραγγίσετε. Έτσι το φαγητό γίνεται ελαφρύτερο. Ρίξτε τα μαζί με το μαρούλι, το άνηθο και το μαϊντανό στην κατσαρόλα με το κρέας κι αφήστε τα να βράσουν, χωρίς να λιώσουν.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, χτυπήστε τα αυγά με το χυμό λεμονιού, σ' ένα μπολ, ρίξτε μέσα σ' αυτά λίγο από το ζουμί του φαγητού κι αδειάστε τα επάνω στο φαγητό κουνώντας την κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις, ώστε το αυγολέμονο να πάει παντού, χωρίς να χαλάσει η εμφάνιση του.
Σερβίρετε το αμέσως.

Ταλιατέλες με κοτόπουλο φέτα και βασιλικό

Υλικά:
400 γρ ταλιατέλες
2 κτλ ελαιόλαδο για το κοτόπουλο
4 κτλ ελαιόλαδο για τον βασιλικό
400 γρ στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λεπτά φιλετάκια
1 φλ φρέσκο βασιλικό φύλλα
150 γρ τυρί φέτα τριμμένη
αλάτι
φρεσκοκομμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Βράζουμε τις ταλιατέλες σε μπόλικο αλατισμένο νερό al dente.
Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο και καβουρντίζουμε το κοτόπουλο για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου ροδοκοκκινίσει.
Προσθέτουμε τις ταλιατέλες στο κοτόπουλο , αλατίζουμε , πιπερώνουμε, ανακατεύουμε , σερβίρουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα.
Την ίδια στιγμή ζεσταίνουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο στο τηγάνι και καβουρντίζουμε τον βασιλικό.
Όπως είναι καυτό το λάδι με τον βασιλικό περιχύνουμε μοιράζοντας το περιεχόμενο στα έτοιμα πιάτα.